全脂奶和低脂奶从名字就可以知道，脂肪含量有些不同；所以低脂牛奶因为脂肪低，味道会略淡，没有全脂牛奶丰富。而且在加工过程中，低脂牛奶还需要一道工序，就是将脂肪含量降低到0.5%。
全脂牛奶更 原味 有的，因为低脂牛奶需要过滤掉它的一部分脂肪，所以在加工过程中，比普通牛奶多一道过滤工序。目前市面上的牛奶加工厂都是用仪器直接脱脂。如果想在家里消除脂肪，可以把牛奶加热，刮掉表面堆积的脂肪。
低脂牛奶过滤了很多脂肪含量，所以口感不如全脂牛奶。可能味道很淡，甚至没有奶味。所以对口感要求高的人，建议不要喝低脂奶。但是口味清淡不代表蛋白质降低，低脂牛奶的蛋白质含量还是很高的。
全脂牛奶中脂肪含量为3%，含有大量蛋白质和脂溶性维生素，适合缺钙人群或需要补充大量营养的青少年食用；低脂牛奶的脂肪含量很低，只有0.5%左右，适合想吃蛋白质又不想吃脂肪的人。
