虾干买回来一般可以放冰箱保存2 ~ 3个月。如果储存不当，虾米的保质期也会缩短1 ~ 2个月。如果虾米在存放过程中有明显的异味和变色，说明已经变质，最好不要再吃。
买回来的虾米用保鲜膜包好，隔离与空气体接触。放冰箱里保存，一般2到3个月。在食用过程中，虾米要立即密封，放入冰箱，这样可以大大降低其蛋白质的分解率。
也可以用干净的白纸把鲜虾包起来，扎几个小洞。然后放在竹篮里，挂在通风处。保持2个月左右没问题。虾米不建议存放太久。最好是现买现吃。建议买散装的虾米，袋装的一般都有防腐剂。
虾皮存放时间长，和存放方式有很大关系。鲜虾干一般色泽纯正，气味鲜美，无明显氨味。如果在储存过程中颜色发生变化，并且有明显的氨味，一定不能食用。
