挑选榴莲的时候，可以看颜色。颜色越黄越深，说明越成熟。这是吃东西的最佳时间。也可以选择有一些裂纹的榴莲。这个时候榴莲的成熟度最好。此外，当榴莲的刺摸起来柔软、光滑且短时，它的味道最好。
挑选榴莲的时候，可以先看它的颜色。如果想买了马上吃，可以选择金壳榴莲。黄色越深越甜。如果想放上一段时间再吃，可以选择青色外壳的榴莲，买回来存放几天自然成熟。
挑选榴莲的时候，也可以观察它的裂纹。通常很多人认为裂纹较大的榴莲熟的更好，但有些裂纹较大的榴莲是过熟的，里面的果肉甚至已经变质。最好的是那些外壳有轻微裂纹的。这个榴莲最好吃。
榴莲刺也有明显的特点。你可以通过捏榴莲的刺来判断它的成熟度。捏两个相邻的刺，可以感觉到它们很软，很容易合在一起，说明榴莲成熟了。但是，如果刺很硬，说明还没有成熟到可以吃的程度。
