馅饼的面怎么和才软窍门

馅饼和面团要注意面团水的温度。和面时加入酵母粉，掌握发酵时间等窍门，馅饼会更软。揉面的最佳水温是45度温水在身边，可以更好的把握面团的软硬。在面团中加入泡打粉，可以使馅饼口感更加松软，控制发酵时间。

1。温水和面条

做馅饼面最好用温水，可以稍微热一点，大概45 deg左右，这样可以更好的把握馅饼的软硬，醒酒的时间也会少一点。做蛋糕和面条最好用温水，这样面条软而细，冷热水的软硬很难掌握。

2。酵母发酵物

植绒是指在面团中加入一定量的酵母粉。在适宜的温度和湿度条件下，酵母会繁殖并产生气体，从而使面团膨胀变软。将烘烤后的面团做成馅饼，会使其口感更加柔软蓬松，适合消化功能较差的老人和儿童食用。由于营养价值高，烘焙面团被称为取之不尽的营养源。

3。发酵时间

做馅饼就是烤面团。一般加入泡打粉使面团变软后需要20分钟醒发，是正常发酵时间的一半。你可以直接把这种面团叫做半烘面团。这种半生不熟的馅饼加热后容易膨胀，吃起来很软。