西葫芦是一种具有很高食疗价值的蔬菜，但使用时主要是煮熟食用。不宜直接生吃，也不能煮得太烂，否则里面的营养成分会逐渐流失。况且它性寒，不适合脾胃虚寒的人，以免影响人体健康。
西葫芦是一种营养价值很高的蔬菜，药性也很好。经常食用可以补充人体所需的微量元素，同时可以促进人体的新陈代谢。但熟吃总比生吃好，否则不利于肠胃的消化吸收，容易腹泻。
另外，西葫芦是寒性食物，特别适合湿冷体质或脾胃虚寒的人食用。会容易使身体变得虚弱，还会在一定程度上刺激人体的肠胃，容易引起胃部不适的各种症状，不利于健康。
西葫芦还富含维生素、葡萄糖苷酶、纤维素、矿物质等物质。经常食用可以生津止渴、清热解毒、帮助消化等。同时还能增强身体抵抗力，促进细胞再生，延年益寿。
