萝卜变黑，一般不能食用。萝卜变黑，可能是变质导致的，容易产生有毒物质，也可能是形成过程中缺少某种物质导致的，但也会影响口感。所以萝卜变黑一般不建议用，以免影响人体健康。
萝卜是一种具有很高食疗价值的蔬菜。一般来说，萝卜变黑就不适合吃了。因为萝卜变黑后很可能已经变质，萝卜的营养会逐渐流失，形成有害物质。如果食用，容易导致食物中毒，不利于健康。
或者是缺少某种物质导致的变黑现象，此时是可以食用的，但是和它相比，它的口感会差很多，颜色也不好看。所以为了安全起见，最好不要吃，以免影响人体健康发育。
萝卜营养丰富，含有多种膳食纤维和维生素。如果经常使用，可以起到解毒、补气、美容养颜的作用。此外，还能促进人体的消化吸收，减轻肠胃之间的负担，更有利于身体健康。
