芹菜叶子为什么要摘掉

芹菜叶比芹菜茎苦一点。从口感上来说，芹菜叶的味道比芹菜茎差很多。芹菜叶的味道太浓，而芹菜根的味道有嚼劲，叶子的味道比较平淡，很多人都无法接受。

关于芹菜的小知识

芹菜茎有轻微的咸味。这是因为芹菜茎中含有一部分钠盐，相当于每100g芹菜茎中含有约0.4g的盐。所以芹菜茎炒后口感更好，芹菜叶炒后口感更浓。嚼的时候很难下咽，感觉像在吃草。

芹菜叶中的大部分营养成分明显高于芹菜茎中的营养成分。比如膳食纤维、蛋白质、各种维生素以及锌、硒等矿物质的含量都比芹菜茎高。事实上，芹菜叶比芹菜茎更有营养。

芹菜大致分为芹菜和芹菜两种。芹菜叶小而嫩绿，短而弱，清香淡雅，易软化；芹菜叶大，绿色，叶柄厚，高大健壮，香味浓郁。选购芹菜时，应选择茎短粗、叶绿稀的。