水煮西兰花营养丰富，但营养含量相对较低。西兰花中含有大量的胡萝卜素、蛋白质、维生素、磷、钙、钾等营养成分，维生素在熬煮的过程中会流失，但其他营养成分还在，仍具有较高的营养价值，具有美容养颜、健脑健骨、提高免疫力等功效。
水煮西兰花营养丰富，但营养含量相对较低。Blueflower含有胡萝卜素、叶酸、蛋白质、维生素A和C、磷、钙、钾等营养成分。维生素C不耐高温，在烹饪过程中会流失，但其他营养成分还在，食用后仍有很高的营养价值。
西兰花味甘，性温。具有健脾和胃、美容养颜、健脑健骨、提高免疫力的功效。煮久了不会产生有毒物质，但颜色会变黄，口感不脆。适合减肥的人。
西兰花是植物的花球部分。高温加热后容易熟，甚至可以生吃。水煮只是为了去掉它的酸味，让它变得又甜又脆。煮久了会变软烂，口感不好。一般煮到八九分熟，颜色变绿，大概需要1 ~ 2分钟。
