丝瓜发黑的原因

丝瓜变黑的现象主要是因为氧化。为了避免丝瓜变黑，炒之前撒点盐，捏几下，然后用盐水泡一下。或者将丝瓜快速切块油炸，减少氧化时间。

黑丝瓜的理由

丝瓜变黑的现象主要是因为氧化。丝瓜含有良好的糖分，而瓜子含有一定的黑色素。遇到高温，容易导致丝瓜变色。和苹果一起切会变黄变黑是一个道理。

为了避免丝瓜变黑，可以在炒之前撒点盐揉几下，然后用盐水泡一下。或者将丝瓜去皮，用清水洗净，然后用盐水冲几次。同时，在切炒丝瓜时，要快速切炒，减少丝瓜的黑变。

如果想把买来的丝瓜放在冰箱里保存，建议两天内吃完。因为丝瓜放在冰箱里时间长了，丝瓜里的水分会逐渐排干，第二天丝瓜会变软，影响食物的口感。到了晚上，丝瓜基本不能继续吃了。