八角也是八角的别称。我们之所以用水泡，是因为八角也是一种中草药。如果使用前没有处理，有很重的药味，也会影响烹饪食材的口感和香味。同时可以保持香料的香味，加热烹饪时效果更好。
泡水的时候，把八角放在太阳底下晒几天，再用清水泡。通过加热，可以更好地释放八角的香味。做菜的时候加点八角浸泡过的卤水，可以让菜更香，还能去除里面的腥味。
同时，八角也是一种常见的中药材。它含有一种特殊的挥发油，主要成分是茴香油。如果浸泡，可以去除里面的药味，吃的时候也避免一些苦味，可以让它的味道更加纯正和谐。
