一般来说，长毛的大料是不能吃的。因为长毛的八角说明已经发霉变质，发霉变质的成分千万不要使用，同时也会造成其中抗菌成分的损失。如果经常使用，容易导致人的头发变黄，还可能引起腹痛、肠胃不适、腹泻等症状。
茴芹是茴芹的别称。长毛了就不能吃了。这说明茴香在空气体中与水接触，发生氧化反应。如果食用，容易引起腹痛、肠胃不适、腹泻等症状，甚至食物中毒。
所以留长发的大料要果断丢弃。由于八角本身有一定的抗菌成分，之所以能滋生细菌，说明它没有这种抗菌成分。吃这种发霉的八角，短期内不会有太大影响，时间长了反而有损健康。
但是使用发霉的八角后，时间长了容易导致人的头发变黄脱落。其次，长期食用后，一旦进入血液系统，在肝脏蓄积，很可能致癌。所以平时吃的时候以新鲜的八角为主料。
