冷饮机的制造原理主要是将压缩机产生的蒸汽压缩成高压状态，最后在内部制冷剂的作用下，高压蒸汽可以变成低压状态，其温度会逐渐降低，从而达到制冷的目的。
冷饮机是用机械手段将水果或蔬菜压入冷饮中的机器。它主要是通过压缩机连续工作后把里面的制冷剂蒸汽吸入，压缩成高压。过热蒸汽排出送入冷凝器，热量传递给周围空气体，使制冷剂蒸汽冷凝成液体。
冷凝液此时处于高压状态，然后通过冷饮机的某些部件进入蒸发器。此时制冷剂也会充分发挥作用，可以将其高压降低到低压状态，周围空气体的温度会逐渐降低。这时，少量的液体会汽化成蒸汽。
制冷剂液体流入蒸发器后，在蒸发器中吸热，沸腾变化，逐渐变成蒸气。在这个汽化过程中，制冷剂从被冷却介质中吸收所需的汽化热量，被冷却介质的温度因热量的损失而降低，从而达到制冷的目的。
