银杏果吃石头。人们在生活中经常吃的石头其实是它的石头，而不是它的外层果肉。吃银杏果仁时，建议先炒熟再吃，因为果仁中含有苦杏仁苷，遇水会分解有毒物质，炒熟后毒性可大大降低。
银杏一般吃石头。人们在生活中经常吃的石头其实是它的石头，而不是它的外层果肉。仁中的仁是可食用的部分。其果仁中含有银杏醇、银杏酸等成分，具有通经、利尿、化痰、止咳的功效。
吃银杏果仁时，建议炒熟后再吃，因为果仁中含有苦杏仁苷，遇水会分解氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，被人体吸收后容易出现恶心、呕吐、头晕甚至昏迷。油炸后可降低其毒性。
银杏果含有很高的营养价值，但同时也含有一定的毒性。不建议每天在身体不是很需要的时候吃。每周吃3 ~ 4次，就能满足人体的需要，起到保健的作用。如果每天食用，可能会导致毒素在体内堆积，从而引起中毒。
