水果成熟散发香味是因为什么

水果成熟时有气味，是因为含有挥发性芳香物质。水果中含有大量的酸性物质和糖类化合物。水果在成熟过程中，由于酶的作用，一些糖类会形成醇类，与水果中的酸类反应生成酯类。

水果成熟散发香味的原因是什么？

虽然所有的水果都有香味，但是不同的水果散发出的香味是不同的。即使闭上眼睛，只要用鼻子闻一下，就能分辨出是什么水果。

不同时间成熟的水果有不同的气味。例如，夏天成熟的菠萝比冬天成熟的菠萝气味更浓。