油条为什么不脆

炸出来的油条不脆是因为膨松剂不当。建议油条用无铝膨松剂，不要用明矾，这样炸出来的油条会酥脆，口感和色泽都会好很多。另外，炸油条要叠两层，炸的时候要不断的卷。双手轻捏两端，中间捏紧。

1。膨松剂的问题

2。煎法不对。

想让油条香脆，需要注意油炸的方法。煎的时候上下两层要对折。筷子中间要轻压，防止面条粘在一起。油炸过程中，油条要不停的旋转和翻动。用双手轻捏两端时，中间部分要捏紧，以免面条分离。

3。面团比例

油条制作最重要的是面团比例、浸泡时间、浸泡温度，这些都会直接影响油条的口感。最好用电子秤控制面粉和其他调料的比例，面粉的浸泡时间要长一些，油条的口感会相对好一些。