氨基酸属于内环境。氨基酸以主动转运和辅助扩散的方式进入内环境,主要存在于内环境中,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。
蛋白质的基本单位是氨基酸,大部分氨基酸具有味觉,在食物中起着酸、甜、苦、涩味觉的作用。
氨基酸可以合成组织蛋白,转化为酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质。,并转化为碳水化合物和脂肪产生能量等。