螃蟹一般是水开后蒸10 ~ 15分钟就熟了。烹饪时间会随着螃蟹的数量而变化。煮熟后，3-2以下的蟹需要煮10分钟，3-4之间的蟹需要蒸12分钟，4-2以上的蟹需要蒸15分钟。
螃蟹总蒸时间不能少于15分钟。如果蒸的时间太短，螃蟹里面的细菌杀不死，吃了以后对人体会有影响。所以蒸的时间要控制在15-30分钟之间，才能在杀菌的同时保持蟹肉的鲜美。
