樱桃怕冻。一般来说，樱桃只能冷藏保存，而且只能长时间敞开保存，否则会长霉菌。冷冻的樱桃解冻后会变软，但只要不烂还是可以吃的。樱桃冷冻后营养成分不会发生变化，但冷冻后樱桃表皮可能会受损，只要不腐烂就可以食用。
樱桃不能冷冻，细胞壁会破裂，所以细胞液会流出，一些容易被氧化的维生素会流失，口感也会受到冻伤的影响。
一般市面上卖的樱桃都要保持在0-4度的温度。可以放在保鲜袋里，放在冰箱里，这样不会冻伤，时间不要超过5天。
