哪种柏树可以熏腊肉

松柏树可以熏腊肉。松树是一种常绿植物。到了冬天，大部分植物褪去了绿衣，却依然生机勃勃，这可能是选择柏树熏肉的原因之一。但重要的是松柏树叶极其茂密，点燃后烟雾浓烈。肉挂在柴火灶顶上，用柏树枝慢慢熏烤，鲜肉渐渐变成了肉干。

为什么松柏树适合熏肉

松柏叶含水分较多。当它们接触到火源时，会蒸馏出一些蒸汽、烟雾、二氧化碳、柏明油和雪松。熏肉会存放很久，会有淡淡的雪松味。

松柏类植物都有松柏油，燃烧后会释放出这种淡淡的香味，分解出蒎烯萜烯和雪松。

柏叶虽然味道比较苦，叶子本身也有些干燥，但是富含油脂，有一种特殊的芳香气味，可以防蛀虫。