杏是一种营养丰富的水果，但也不能吃太多。由于杏本身带有微量的有毒物质，即一种杏苷类物质，适当食用对人体没有影响，但过量食用容易导致食物中毒。同时，没有完全成熟的杏子也不能吃。这种毒性较高，吃多了会对人体健康不利。
同时，杏又是一种热性食物。如果大量食用，会加重体内热气，导致热气无法一次性排出体外，容易导致口干舌燥、咽干、流鼻血、便血、口腔溃疡等。
杏含有较多的植物酸。如果大量食用，容易刺激人体的胃肠功能，加重人体胃分泌的胃酸过多，出现胃肠溃疡、消化道出血等症状，严重影响消化功能，出现腹泻、腹痛等症状。
