花椒麻是因为它体内有花椒麻。当人类的嘴唇接触它时，它会产生刺痛感，甚至会触电。除了花椒本身，人体选择性刺激某种轻触纤维，所以舌头有刺痛感。
花椒之所以麻，是因为它有一种刺鼻、辛辣、有毒的气味。当人的嘴唇接触时，会产生刺痛感，甚至触电。除了花椒的刺痛感，人的神经纤维也起着决定性的作用。
人体内所有的神经纤维都会通过电脉冲信号向大脑传递信息，但会有完全不同的感受。花椒中的花椒素选择性地刺激某种轻触纤维，所以使人体产生刺痛感。
花椒中的花椒素类物质能使其具有食用价值和浓郁的香味。将其添加到食品中可以使食品更加美味，增加食品的美味。花椒是炒菜过程中不可缺少的调味品，具有很高的食用价值。
