葡萄酒的制作原理

葡萄酒中含有果糖、果酸等物质。在发酵过程中，果糖会转化为酒精。如果果糖全部转化为酒精，生产出来的酒就会有苦味。此外，发酵过程中还会出现二氧化碳和热能。当气体没有流失时，它可以被制成香槟酒。

酿酒的原理

成熟的葡萄含有果糖、果酸等物质。压榨后会发酵，葡萄中的果糖会转化为酒精。如果果糖全部转化为酒精，那么做出来的酒味道就是苦的，没有甜味。如果提前停止发酵，保留一点糖，就会酿出甜酒。

在整个发酵过程中，葡萄会产生二氧化碳和热能。有些葡萄在制作过程中不会让气泡跑掉，从而形成香槟。

葡萄酒含有四种主要成分:单宁、酸、糖和酒精。在发酵过程中，它们相互结合产生各种气味，颜色也会随之变化。当四种元素达到平衡点时，也是酒的适宜饮用期。