炖汤能放花椒吗

花椒不建议炖。

花椒可以放在炖汤里，但不推荐。花椒是一种辛辣的食材，与很多炖汤的性质不符。比如鱼汤里最好不要放花椒，会影响鱼汤的味道。而且老鸭汤里也不要放辣椒，因为辣椒会破坏鸭肉的结构，使鸭肉变成柴火，口感变差。