鲅鱼有刺。鱼的刺在鱼的各种活动中都能起到重要作用,所以鱼基本上都有刺,鲅鱼肉的刺比其他的多。除了一些大刺,靠近鱼腹的地方还有几根长刺,靠近鱼腹前部的缝里也会有小刺。
鲅鱼肉多刺,味道鲜美,营养丰富,结实紧实。除鲜食外,还可加工成罐头和干腌食品。