排骨为什么越炖越老

排骨越炖越老的原因

排骨越炖越老，可能是炖的时候加了水。炖排骨刚开始，需要一次性加水。如果中间加水，排骨的味道会很老，因为肉里面的蛋白质在高温下会冻结。