腌制肉长白霉怎么办

把发霉的地方用火熏烤一下，然后洗干净，吃之前放在水里煮一下。也可以先用刀把发霉的地方剪掉，然后用温水洗干净，就可以吃了。天气湿热，可以把腊肉切成块，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室里。就算吃到明年春节也不会坏。

腌肉发霉了还能吃吗？

这个要看具体发霉的程度。霉变到足以腐烂或者有强烈臭味的腊肉，自然是不能食用的。如果腊肉长了霉，霉菌滋生，就不能再吃了。吃了可能对人体有害。

如果刚开始发霉，发霉的只是表面，里面的肉好，颜色正，味道正，没有异味。把发霉的部分切掉，用温水洗净后还是可以吃的。

另外，还有就是霉的颜色。绿色和白色的一般正常，金色的要注意。很难判断。如果味道和颜色异常，就不能吃。