酸奶怕冻。酸奶含有对肠道有益的活菌。温度过高或冷冻，酸奶中的乳酸菌会被破坏，不利于肠道吸收。所以酸奶最好不要冷冻，要冷藏。
酸奶是由牛奶制成的，牛奶中除了含有多种有益菌外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分。酸奶冷冻后可能会分层，有点像豆腐。
酸奶在反复冻融过程中，乳糖和水分会因油水混合不均而沉淀结晶，导致口感像沙子一样发生变化。
