桂花茶既不是红茶，也不是绿茶。这是一种乌龙茶。桂茶是从上述肉桂树的嫩叶中提炼出来的。茶叶饱满，仔细闻会有淡淡的肉桂香。而且香味持久，口感醇厚爽口，汤色橙黄清澈。
肉桂茶以温开水冲泡为主，不能用鲜开水冲泡，否则会使肉桂茶失去原有的茶香和滋味。
肉桂茶是以肉桂的鲜叶为原料，经采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥而成。
