清洗蘑菇，要先用清水冲洗干净，然后去蒂，用温水泡盖，等盖泡开后，再用筷子或手在盆中搅动，产生水流，将蘑菇缝隙中的污垢污渍洗掉，使蘑菇的外观不被破坏。
1。浸泡在温水中
清洗蘑菇，要先用清水冲洗干净，然后去蒂，用温水泡盖，等泡开。香菇的表面和褶皱都含有沉淀物，只有充分浸泡后才能彻底清洗干净。
2。搅拌清洗
香菇充分泡好后，用筷子或手在盆里搅拌，产生水流。用水流冲洗蘑菇缝隙中的污垢污渍。静置一段时间后，泥沙会自然沉淀在盆底。然后，把蘑菇拿出来，用清水冲洗几次，这样蘑菇的外观就不会被破坏。
3。注释
搅拌清洗蘑菇时，注意面向同一方向，以免突然反转，水流将沉淀物冲入蘑菇下的菌褶。另外，泡蘑菇也不要用温度过高的水，以免加速蘑菇中多糖和氨基酸的溶出，造成营养成分的大量流失。
