烧油前可以洗锅，彻底晾干后再炒菜；一些质量差的食用油，如果内部材质不够纯净，很容易滋生气泡。所以，买质量好的食用油，用温火烧；倒食物和菜的时候，最好把表面的水沥干，尤其是肉。
其实有气泡很正常。由于加完油后液体受热，液体中的空气体会慢慢释放出来，会有气泡。所以不锈钢锅不管是开水还是油，有气泡都是正常的。烧油前可以把锅清洗干净，彻底晾干后再做。
一般这种情况也和油品质量有关。一些质量不好的食用油，如果内部材质不够纯净，容易产生泡沫。炒菜时，最好先用小火加热锅，再用中火加热油。如果慢慢加热，空气体会慢慢排出，否则温度过高，容易产生泡沫。
做饭的时候，先用温火把油烧开。倒食物和菜的时候，最好把表面的水沥干，尤其是肉。由于肉基本都是从冰箱里拿出来的，所以会含有一些水分。烹饪时，可以先将肉的表面水分擦干，然后加入少许油进行烹饪。
