做饭什么时候放油

锅热后沥干油。

炒菜时，应在开火后放油加热锅，可有效防止粘锅，为菜肴增香。需要注意的是，在排油之前，一定要确保锅里没有水，以防热油在遇水的情况下溅出烫伤自己。烹饪时，应根据蔬菜或肉类的种类合理控制用油量，以免摄入过多的油而影响身体健康。