做菜时,油热时,用番茄酱翻炒,可以减少番茄酱的酸味,增加番茄酱特有的酸甜口感。中餐中适合用番茄酱的菜有糖醋里脊、糖醋鱼等。,都需要在热油里用水煎。番茄酱中含有使菜肴鲜亮有粘性的物质,可以增加菜肴的味道。