怎样正确处理春笋？

剥壳
根据个人食用量准备适量的春笋，然后从根部较粗的一端向较细的一端一层一层剥壳。注意，带嫩尖的壳最好不要去掉，因为这种嫩壳也含有丰富的营养成分。

清洗
将春笋的外壳全部剥掉后，取一盆水，将春笋完全浸泡在其中，然后用手仔细揉搓，帮助去除表面的杂质和污垢，再放入干净的盆中备用。

竹笋洗净后焯水
，切块，然后在锅中倒入适量的水，水开后放入锅中，大约五分钟后捞出，不仅有助于减少酸涩感，还有助于避免折断。

凉拌
竹笋煮熟后，切成丝，然后将少量盐、醋、酱油、香油等调料倒入碗中，与竹笋混合均匀。不仅味道鲜美，而且营养结构不会被破坏。