牛板筋是牛的哪个部位？

主腱

牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。【/br/】牛筋其实主要不是体现在营养上，而是因为好吃有嚼劲，越嚼越入味，所以受到很多朋友的喜爱。

牛筋长在牛背上，是牛背上连接全身肌肉的两条主要肌腱。
由于质地较硬，烹饪难度较大，一般都弃之不用。
自从新疆羊肉串上市，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。

板筋作为一道菜，起源于四川。著名的川菜是用牛杂做的，然后传到了重庆。重庆人把板金发展成了一种休闲食品。板金独特的纤维结构使其口感极佳，有嚼劲，迅速风靡全国。