梅花肉是哪个部位？

猪的上肩肉

据说每头猪身上的这块肉只有五六斤，长二十厘米左右，横断面瘦肉占90%。其间有几根细细的肥丝纵横交错，吃起来特别嫩香，一点也不油腻。它的肉很好吃，煮久了也不会变老。

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
瘦猪肉蛋白质含量高。每100克最多可含29克蛋白质和6克脂肪。
猪肉经过煮炖后，脂肪含量也会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更强壮。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉味甘，滋阴润燥，能提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪排滋阴，猪肚补虚损，健脾胃。

也被称为猪、貘和海豚。
因其饲养简单，具有骨细筋少肉多的特点，是日常食用最常见的肉类。
各个年龄段的医生都认为: 猪用的最多，但是肉不要吃太多，让人长胖，也是肌肉不足造成的。
； 每块肉都补，猪肉无济于事。
； 以肉养阴，就是以火供水。肉覆于胃，则湿热，热则生痰，痰不降气，则诸症。
；所以阴虚血虚的患者多吃猪肉是无益的。
不过，据报道，日本琉球大学的一位教授通过调查发现，如果猪肉烹调得当，也可以变成 长寿药 。
调查结果显示，某地80岁以上老人几乎每天都吃猪肉，主要是烹饪方法不同。猪肉要煮很长时间。煮两三个小时后，加入海带或萝卜再煮一个小时，做成汤菜。
经实验室分析，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低。
猪肉虽然是日常食品，但普通健康人和有疾病的人都可以吃。但是吃多了会使人发胖，引起风痰。吃太多或生冷食物容易导致胃胀或腹胀腹泻。
对于肥肉和猪油，高血压或半身不遂(中风)者以及胃寒虚寒、虚胖体质、痰湿过多、消化不良者慎用或少用。