蜜蜂是怎么把花蜜转化成蜂蜜的？

为了吸引昆虫为其花朵授粉，植物分泌以水和蔗糖为主要成分的花蜜。
蜜蜂采集花蜜，通过腺体分泌的转化酶将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，然后利用分泌的葡萄糖氧化酶将少量葡萄糖转化为葡萄糖酸，使蜂蜜变得像醋一样酸。
蜜蜂也采用类似工业脱水的工艺将蜂蜜中的水分降到18%以下。

为了吸引昆虫给它们的花授粉，植物从花中分泌花蜜。
蜜蜂采集花蜜，通过两个化学反应和一个物理反应转化为蜂蜜。
转化后的蜂蜜除了被蜜蜂和人类消化吸收外，还易于保存，可以保护其免受细菌、酵母等微生物的破坏。

花蜜的主要成分是水和蔗糖(一个蔗糖分子含有12个碳原子)。
首先，蜜蜂在花蜜中加入一种叫做转化酶的酶。在转化酶的作用下，一个蔗糖分子转化为两个含6个碳原子的糖分子 mdash mdash葡萄糖和果糖。
然后加入葡萄糖氧化酶，将极少量的葡萄糖转化为葡萄糖酸，使蜂蜜变得和醋一样酸。
蜂蜜之所以要降低pH值使其呈酸性，是为了防止细菌等微生物的破坏。
蔗糖酶和葡萄糖氧化酶都是由蜜蜂头部的腺体分泌的。

蜜蜂也使用类似工业脱水的过程将蜂蜜中的水分降低到18%以下。
它们将待加工的蜂蜜撒满蜂巢，然后扇动翅膀加快蜂蜜表面的空气体流动，促使水分蒸发。
脱水蜂蜜体积更小，可以储存更多，并产生高渗透压。【/br/】浓缩蜂蜜渗透压过高，导致其中的大量微生物细胞脱水、干涸、萎缩直至死亡，可以进一步保护蜂蜜免受微生物的侵蚀和破坏。
如果储存的蜂蜜被稀释，葡萄糖氧化酶会恢复活性，产生过氧化氢杀死微生物。