怎样才能让蛋糕不回缩

喜欢在家烤蛋糕的人可能会发现这样一件事，那就是自己辛辛苦苦烤出来的蛋糕总会缩水，口感和味道也会变差。这是怎么回事？如何防止这种情况发生？大家加油，记住以下几点，你烤出来的蛋糕就不会缩水了。

把面糊搅拌均匀
如果做蛋糕和搅拌面糊的时候失去耐心，做出来的蛋糕肯定会缩水。
在鸡蛋、白糖、面粉等食材之后。搭配得很好，一定要小心搅拌，不要有颗粒感。只有这样做出来的蛋糕才细腻，不会缩水。

掌握火候
烤蛋糕的时候火候一定要掌握，不要过度加热。如果加热过度，蛋糕在烤箱里的“变化”会很迅速，一旦离开烤箱，蛋糕肯定会收缩。

烤好后马上把蛋糕翻过来
蛋糕烤好后，把模具从烤箱里拿出来。不要等蛋糕凉了再把它倒过来，因为蛋糕会收缩，蛋糕会粘在模具上。

一次性烘焙
尤其是第一次做蛋糕的人，在烘焙蛋糕的时候会比较焦虑。他们不知道烤箱里的蛋糕熟没熟，就关火打开。就像打开馒头看一个道理，肯定会导致蛋糕变软变小。