如何自制火腿？

首先是猪腿的选择。我们选择皮薄肉多的猪腿，重10kg左右。
而且最好不要有疾病，哪怕是受伤的猪，因为可能会影响我们的口感。

然后我们开始治疗。我们把猪腿放在8左右的环境中自然风干。
用刀把猪腿上多余的脂肪切掉一些。

下一步是腌制。腌制的目的是为了保存猪腿和去除水分。腌制时间40天左右，盐的量是猪腿的1/10。

腌制完成后，我们可以开始清洗猪腿，将猪腿上的盐洗掉，然后挂在通风的环境中3-4天，注意不要暴晒。

最后是猪腿的发酵。把它们放在凉爽的环境中，等待自然发酵。起初，一些霉菌可能会生长，但这是正常现象。当我们吃它们的时候，我们可以把它们洗掉。