四川腊肉制作方法
工具/材料
猪肉、盐、松柏等。
操作方法 01
选择新鲜猪肉，五花肉最好。
买的时候让商贩打洞。
02
将猪肉切成5厘米宽、30厘米长的条状。
注意厚度要合适。如果太稠，很容易被治愈而不变质口感。如果太薄，很容易因味道过重而固化，风干后会变硬。
03
现在开始腌制，用食用盐均匀沾猪肉的每一面，放入盆中腌制，一般3-5天。
注意10℃以下的温度，每天翻面，让腌制更均匀。
04
腌制过程完成后，用热水冲洗猪肉表面的脏东西。
05
清洁后，穿上绳索并风干。
一般来说，晾干15天为宜。
06
这是晾了很久的腊肉。可以看到猪肉油出来了，亮亮的。
07
风干后，腊肉最关键的一步就是熏制。
在农村，人们把它放在厨房里挂起来。平时做饭的时候，柴火都是熏的。
当然也可以用松柏在室外熏。
08
抽完后可以挂在厨房或者放冰箱保存。
09
想吃腊肉的时候，拿出适量，洗净，煮熟，切片，装盘，就可以吃了。
特别提示
1.熏肉有很多种做法。边肖说了最简单最原始的做腊肉的方法，这是我从我奶奶那里学来的。2 .
。熏肉也可以吃。咸咸咸的，抽完烟有烟熏味，味道更好。
