茶叶蛋的家常做法

茶叶蛋是一种小吃。
在游客和行人多的大街小巷，支起一个小煤炉，上面放一口小锅，中间放一些小杂货吃。
现煮现卖，便宜。
因为茶叶有提神醒脑的作用，所以在煮的过程中加入少许茶叶，煮出来的鸡蛋颜色会呈棕黄色。
茶叶蛋不是用茶叶煮的，而是在卤蛋的过程中加入了茶叶。
这是一种风味小吃，车站等地多有出售。

【练习】
1。先在红茶中加入4杯水煮沸10分钟，然后捞出茶叶，在茶汤中加入用纱布包裹的八角、桂枝、甘草。

2。加入酱油调味，然后加入鸡蛋一起煮。10分钟后捞出鸡蛋，用筷子轻敲蛋壳使其裂开，然后放回汤中煮10分钟。

3。将鸡蛋放在茶汁中浸泡，直到汤变凉。

注意:
1。鸡蛋第一次煮的时候，不要煮过头，因为加入茶叶和调料后，要过一段时间才能入味。如果鸡蛋煮得太久，它会太硬，尝不出味道。

2。茶蛋煮好后，一定要先捞出来，然后泡在汤里。如果茶叶一直泡着，茶叶中的单宁就会释放出来，使味道变得涩涩的。

3。如果煮好放凉的茶叶蛋需要加热，只需把汤煮开，熄火后再把蛋放入浸泡。

茶叶煮鸡蛋会影响健康。
专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，煮熟后会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合；这种组合对肠胃的刺激很大，久而久之，会影响营养的消化吸收，不利于人体健康。