清淡火锅汤怎么做？
大家好，接下来回答这个问题。
现在天气越来越冷了，吃火锅不得不说是非常好的选择。咕噜咕噜的汤底冒着热气，等待的过程朋友们聊聊天，是沟通拉近距离的好机会。

火锅好不好吃，汤底的味道占很大原因。好吃的汤底，食材下入汤中，煮熟后捞出直接吃，已经很美味了，蘸料只是起到辅助作用。对于汤底的选择，大多数人会选择辣味的，因为这样涮肉吃起来更爽。考虑到有些人不吃辣，鸳鸯锅必带一个清汤锅底。鸳鸯锅两边的锅底都是辣的，不知道有没有小伙伴干过这种事情。那么，我们就谈谈清汤锅底怎么做好吃？

主要食材：猪大骨、料酒、大葱白段、姜、蒜、红枣、白萝卜、枸杞
制作步骤
步骤1：锅中放冷水，下猪大骨、料酒、几片姜。
步骤2：水开后捞出浮沫，猪大骨冲洗干净。
步骤3：重新倒清水，放猪大骨，大火烧开后转小火，熬一个半小时。再加红枣、白萝卜，继续熬半小时。这样大骨汤就准备好了。
步骤4：把大骨汤盛一部分到火锅盆中，放几颗蒜、几片姜、大葱段，撒上几颗枸杞，慢慢的放想吃的荤和蔬就行了，汤汁少了就继续添加。

清汤火锅小贴士
1、我这个方法采用的是纯猪骨头汤，也可以加入鸡肉一起煲汤，这样混合的高汤，味道也非常赞。
2、葱、姜、蒜，不要切碎，尽量大块，这样葱姜蒜的味道不会一次性激发出来。
家庭自制清汤锅底，比火锅店的好吃，因为真材实料，食材新鲜分量足，熬出来的大骨汤自然更加浓郁。
3、汤底还可以加几个香菇，个人不喜欢就没有加。
西红柿豆腐汤：西红柿和豆腐都切块，锅里放少许油，油热放入西红柿炒出汁，加清水，姜丝煮开，放入豆腐，再煮5分钟左右，放盐，鸡精调味，起锅撒上葱花即成。
健康提示：西红柿有生津止渴、补充维生素C的作用。豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素，且易于消化。
紫菜蛋花汤：汤锅里放清水，姜丝烧开，放入虾皮，稍煮，放入紫菜，煮2分钟，打入鸡蛋花，放酱油，调和油，起锅，撒上葱花…
我单位经常做这两种汤！效果都不错，就是都说油水太少了，呵呵，应该符合你的清淡汤吧！
简单好做的清淡汤：
1、黄瓜虾丸汤
食材准备：大虾、蛋清、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、黄瓜、葱、蒜等。
步骤一：新鲜大虾去头去尾，去掉虾壳和虾线，刀背剁碎成泥，盛入碗中，加入一个蛋清，一勺料酒、一勺淀粉、适量的盐、胡椒粉，一个方向搅打上劲，备用。
步骤二：黄瓜切薄片，葱蒜切片，鸡蛋打成蛋液，炒熟备用。
步骤三：锅中加一点油，加入葱蒜爆香，加入开水，把虾泥挤成丸子，下锅煮至飘起，加入鸡蛋和黄瓜片，加一点盐和胡椒粉调味，再加点香醋，美味即成。特别清淡的一道汤，黄瓜的清香味，搭配嫩滑的丸子，好吃又好喝。
2、冬瓜虾仁汤
食材准备：鸡蛋、冬瓜、虾仁、料酒、胡椒粉、食盐等。
步骤一：热锅刷油，倒入蛋液煎成饼，盛出切条。
步骤二：大虾去虾线，去掉虾壳，清洗干净，加一勺料酒，一勺胡椒粉，一点食盐，腌制一会。
步骤三：起锅烧油，倒入虾仁炒至变色，倒入两碗清水烧开，加入冬瓜片，煮熟后放入鸡蛋条，加适量盐调味即可出锅。
3、蔬菜虾丸汤
食材准备：豆腐、娃娃菜、金针菇、大虾、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱、姜、胡椒粉等。
步骤一：豆腐切小块，娃娃菜、金针菇洗净，备用。
步骤二：大虾去壳去虾线，虾头留着备用，再把大虾剁成泥，加入蛋清、适量的料酒、淀粉、胡椒粉、盐，一个方向搅拌上劲，手上抹点油，揉成一个个丸子。
步骤三：锅中放少许油，下入葱、姜，将虾头炒出虾油，倒入适量的热水，煮开后把虾头捞出。
步骤四：接着放入虾丸、金针菇、娃娃菜、豆腐煮熟，最后加入少许盐和胡椒粉调味，撒点葱花、香油即可。
4、紫菜虾片汤
食材准备：大虾、淀粉、葱花、香菜、紫菜、盐、胡椒粉、香油等。
步骤一：新鲜的大虾去头去尾，开背去掉虾线，裹上厚厚的淀粉，放到案板上，用擀面杖捶打成薄薄的虾片。
步骤二：碗中放入一点葱花、香菜、紫菜、盐、胡椒粉、香油。
步骤三：锅中烧水，水开把虾片放进去煮至透明，捞出盛入碗中，再加一勺煮虾的汤水，一碗清淡好吃又营养的虾片汤就做好了。
5、菌菇虾仁汤
食材准备：蟹味菇、海鲜菇、内酯豆腐、虾仁、鸡蛋等。
步骤一：大虾处理干净，留下虾头，葱蒜切碎备用。蟹味菇、海鲜菇清洗干净，备用。
步骤二：锅里放少许油，把鸡蛋炒凝固，盛出备用。锅中再次放油，放入葱蒜炒香，再下入虾头，炒出红油，放入双菇炒软。
步骤三：加入适量的开水烧开，把虾头捞出来，再放入虾仁、豆腐、鸡蛋，再次煮开，加一点盐和胡椒粉调味即可。
材料：黄鱼、雪菜、蘑菇、玉米油、姜片、葱段、盐、鸡精。
步骤：
1、将黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸吸干表面水分；
2、雪菜用清水泡半小时，再清洗干净，切碎备用，蘑菇清洗干净，切片待用；
3、炒锅烧热后加入玉米油，油热后放入黄鱼，煎至两面微黄后盛出滤油；
4、锅里留底油，放雪菜末煸炒后盛出；
5、黄鱼重入锅内，加入清水，放入姜片、葱段和蘑菇；
6、大火煮开后继续煮几分钟，等到汤色变白换小火；
7、加入煸好的雪菜末煮2分钟；
8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。
1菱角素肉汤
时间：30分钟
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
调味料盐1匙、味素1匙
要领菱角买以剥壳的较方便。
做法
A、将香菇泡水泡软。
B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
2面线羹
时间：30分钟
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
调味料素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
要领
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
做法
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
3素馄饨汤
时间：30分钟
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
调味料盐、味素各适量、酱油、香油少许
要领
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
做法
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
1、山药排骨汤：排骨洗净加姜片葱段炖到骨头熟后加山药段，山药软后加盐和鸡精调味就可以了；
2、猴头菇排骨汤：此汤中的原料和配料要同时放下去；
3、其他清淡汤类，原料一般为骨头或鸡肉等，如果不是菌类的汤，就得在肉类熟后下配料，如果是菌类的汤就同时下主配料；
4、中式素上汤：将竹笋头、香菇、普通蘑菇、黄豆芽等洗净，放入汤锅内，加入2倍的清水，以旺火烧开，打去浮沫后改用文火火靠1小时，将汤过滤即成。
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