请问这是什么鱼

短鳍鱼衔

种名： 短鳍鱼衔

生活环境： 海洋

简介：

俗名：小箭头鱼。头平扁，背面为三角形。眼小，上位。前鳃盖骨棘后端向上弯曲外侧具一向前倒棘，上缘具4刺。无鳞。第一背鳍棘短，不呈丝状伸不到第二背鳍；腹鳍喉位。近海底层小型鱼类，喜栖息于沙质底海区。一般体长80毫米左右分布于北太平洋西部沿海。我国见于东海、黄海和渤海。

主料；箭头鱼500克。

辅料；胡萝卜30克、青椒30克、大蒜15克、调和油适量、盐少量、花椒粉少量、淀粉1小勺、面粉20克、白糖50克、醋30毫升、料酒10毫升、酱油5毫升。

1、将箭头鱼去除内脏和头部，洗净后切成小段，控干水分；

2、放入盐、少许花椒粉和一小勺料酒；

3、放入适量面粉和淀粉；

4、拌匀。

5、碗中放入白糖；

6、放入醋搅拌均匀；

7、锅中放入调和油；

8、油温7成热时放入鱼块，一块一块放入；

9、炸至鱼块金**，炸时控制好油温，不要炸糊了，然后捞出控油；

10、锅中留少量底油，然后将糖醋汁放入锅中；

11、放入少许酱油；

12、汤汁浓稠些时将炸好的鱼块放入锅中；

13、放入大蒜、胡萝卜和青椒；

14、颠勺，让汤汁均匀沾满鱼块，将汤汁收浓即可出锅。

15、熘鱼段成品图。

马掌丁鱼（俗称鸡腿鱼，一种海鱼）鸡腿鱼俗称河豚，学名河魨，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君等，一般泛指魨形目中二齿魨科、三齿魨科、四齿魨科以及箱魨科所属的鱼类。 毒素分布不同部位 普遍具有膨胀身体的能力，毒素依品种分布於内脏、肌肉、血液、皮肤等不同部位，毒性并随季节有所变化。河豚鱼，又名气泡鱼，古名：鯸鲐（hóu tái），别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附近则称腊头。 学名：Fugn rubripes T＆S（红鳍东方鲀）Fugupssedommus Chu（假晴东方鲀）Fugu obscurus Abe（暗纹东方鲀）， 属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀亚目，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。在我国，河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方 、虫纹东方 、红鳍东方 、暗纹东方 等，其中以暗纹东方 产量最大。一般体长70--500毫米，其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米。 河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。 河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好像一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要048毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。 河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种。河豚鱼口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多，’而且背鳍和腹鳍都很软，但长着两排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物。

河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。

河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。

与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将河豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。

吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美 自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法

无图     哪种不宜分辨    ，   可能是     箭头鱼、 鸡腿鱼   学名 

（鼠）鱼衔科     Callionymidae    鱼类

方法/步骤分享：

1打开手机微信。

2、在 搜索 框中输入真心话大冒险，并且点击搜索。

3、点击搜索结果中的真心话大冒险小程序。

4、在小程序中选择真心话或大冒险。

5、点击指针，箭头鱼指向谁就惩罚谁。

6、也可以要受惩罚的人，直接点击换题，来抽取自己的惩罚内容。

如图 ， 应为

杜父鱼科 Cottidae 松江鲈属 Trachidermus 鱼类

下图为 淞江鲈 Trachidermus fasciatus ，俗称 媳妇鱼、四腮鲈鱼

嘴大，体长，银灰色，背部和背鳍 上有小黑斑，栖于近海，也入淡水，平时以鱼虾等为食，肉质鲜美。本鱼体前部平扁，后部稍侧扁。头平扁，棘和棱均为皮膜所覆。口大，端位；上颔末端延伸至瞳孔后缘末端。前鳃盖骨具4棘，上棘最大，后端向上弯曲。上下颔、腭骨和锄骨具绒毛状齿。体无鳞，被骨质小突起。背鳍2个，连续；胸鳍宽大，下部鳍条不分枝；尾鳍为凸。体背侧褐色，腹部白色，头侧具4条暗色横斑。第一背鳍的第2至4枚硬棘有一暗色斑；第二背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍均有褐色小斑点形成的横纹。体长可达14厘米。

为近海底栖小型鱼类，在生殖季节，成鱼头侧鳃盖膜上各有2条橘红色斜带，似4片鳃片外露，故有“四鳃鲈”之称。为降河洄游鱼类。繁殖季节到来时，生殖群体由内河向河口聚集，并将卵产于近海的贝壳内，孵化后的幼鱼则集体向淡水作溯河洄游，在淡水中索饵、成长。

如图   海生鱼类    ，      箭头鱼、鸡腿鱼       学名

（鼠）鱼衔科     Callionymidae    鱼类   （下辖18属  约190种）

鱼头大形似箭头，背鳍上有长长的棘丝，是近海底栖鱼种，产量不大。这种鱼身体肉质紧密，成长锥形，鱼肉色洁白肉质细腻而且没有细刺。煮熟放凉之后，两边的肉用嘴各一口就能成片撕下，就像吃鸡腿的样子，无论从口感和味道，都跟吃鸡腿相似，所以也有鸡腿鱼之称。

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