大葱炖豆腐的家常做法

食材

豆腐 两块

大葱 两根

盐 适量

南德 少许

生抽 少许

花椒 8粒

姜 一块

方法/步骤

大葱择洗干净后切成段，豆腐切成小块。姜切成丝。

炒锅内加入适量的清水，水开后倒入豆腐煮2分钟左右，接着捞出放入凉水中凉一会后控干水分。

炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入豆腐翻炒几下后加入葱段，炒出香味后调入适量的盐、少许南德、生抽翻炒均匀。然后加入半碗清水，翻炒均匀炖煮至汤汁吸收就可以盛出装盘了。

大葱、豆腐这两种食材是绝配，一香一鲜。简单一炒，比肉还吃得香

用料

豆腐（老豆腐）    一块  

大葱    1根  

蚝油    1勺  

生抽    3勺  

鸡精    1勺  

淀生    1勺  

大葱烧豆腐的做法

豆腐切成厚块（老豆腐比较好煎些），锅热倒油，油热放入豆腐。

中小火煎至两面金黄。

盛出待用。

大葱切成段。比较大的可以对半切开再切段。另取一小段葱白切成细葱花。

生抽、蚝油、鸡精、淀粉加入适量的清水搅拌成酱汁待用。

热锅凉油，倒入葱白炒出香味。（喜欢吃辣的，可以加些小米辣一起炒香。）

放入煎好的豆腐。

倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖煮2～3分钟。

酱汁浓郁后。加入大葱段。

快速翻炒至大葱变得翠绿就关火。（不要久炒，过久的话香葱的鲜香味就淡了）

比吃肉还过瘾的大葱烧豆腐就做好了。看着大图，有没有馋到你？

出锅，装盘！

开动！

食材

主料豆腐500克葱白1根酱油5毫升盐1克花生油10毫升

步骤

大葱烧豆腐的做法步骤11豆腐切块，葱白切段

大葱烧豆腐的做法步骤22锅中放少许油，油热煸炒豆腐制表面微黄

大葱烧豆腐的做法步骤33加入少许盐，在下入葱段煸炒提前放盐豆腐入味

大葱烧豆腐的做法步骤44然后加入少许酱油，淋几滴香油即可出锅成盘享用

材料：嫩豆腐、大葱。

调料：植物油食盐味精生抽老抽淀粉蚝油

做法：

1 嫩豆腐用勺子一块一块挖下来放到盘子中。

2 大葱切成长段，从中间切开成葱丝。

3 再切成长段放入大碗中，加入老抽，生抽，食盐，味精。

4、起锅加入植物油，油热下入嫩豆腐中火煎制，晃动锅慢慢煎制，微微发黄煎另外一面。

5、待每一面都煎制金黄后，倒入准备好的大葱料汁，大火烧开，转成中小火慢炖5分钟。

11 待汤汁收浓，即可出锅。

主料： 豆腐 250克 葱白 150克

调料： 酱油 25克 醋 5克 盐 2克 味精 2克 姜 2克 大蒜 2克 色拉油 60克 各适量

大葱烧豆腐的做法：

1将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、12厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。

2锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈**，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。

3原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。

1、首先按照配料所需准备好所有的东西和调味料。把水豆腐放在水中洗几遍，轻轻地用刀切成小块。

2、取出一个锅，倒入几碗水和放盐，用热水过一下豆腐块，接着拿出来沥干豆腐的水分

3、香葱洗干净，葱头外表的一层撕掉。然后切成葱段。葱白和葱叶要分开来放，然年在一旁待用。

4、起锅烧油，油温升高到冒泡泡时放入一勺蒜蓉甜酱，一勺蚝油和葱白，大火炒开，直到有香味扑鼻。

5、接着量半碗水倒进锅中，火候调味大火烧开，最后放入豆腐，生抽，老抽，鸡粉和盐。调成小火盖上锅盖煮。

6、等到锅中的汤汁收得差不多的时候，加入一些淀粉水大火煮开，汤汁变得越来越少且浓稠，放上葱叶就可以盛出。

烹饪小贴士：

1、洗豆腐的时候要轻拿轻放，因为豆腐非常嫩，一不小心就被我们捏成豆腐碎。

2、用热水过一下豆腐块，可以减少一些豆腥味，同时可以让口感更嫩更加。如果感觉豆腐的臭味没什么影响，也可以省略这个步骤。

3、葱烧豆腐用到的是葱白，所以葱叶和葱白要分开放，葱叶在最后出锅时撒上可以起到点缀的作用。

4、淀粉是一种能够快速吸水的粉，所以收汁的时候加入一些淀粉水可以快速地把汤汁收干，同时汤汁和豆腐会变得更加顺滑浓稠，非常好吃。

大葱烧豆腐详细制作步骤这款葱烧豆腐选用了我们山东的特产，被誉为“葱中之王‘的章丘大葱来制做，眼下正是大葱上市的季节，这种葱葱白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它来烧豆腐绝对提升口感，瞅瞅这就是著名的章丘大葱。大葱烧豆腐的家常做法1、葱切片、豆腐切块备用。2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。3、锅中留底油加入葱片爆香。4、调入生抽、老抽、糖翻匀。5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水（或高汤）微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐（因为生抽老抽均有咸度，盐要少加），中火收汁。

1、豆腐切成小方块儿，把豆腐块放入沸水焯一下，去除豆腥味，姜蒜切碎，葱切段备用。

2、砂锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜、蒜末，放入面酱和剁椒煸香，放入豆腐翻炒。

3、调入生抽、老抽、鸡精，然后翻炒几下，放入大葱翻炒均匀即可出锅。

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