牛腩的做法
主料
牛腩
500g
西红柿
5个
辅料
洋葱
1/2个
葱段
3段
姜片
4片
生抽
20ml
代糖
3g
番茄沙司
40ml
水
适量
盐
5g
鸡精
2g
油
适量
料酒
15ml
步骤
1准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟；西红柿洗净去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁；洋葱切成小丁。
2牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块。
3倒入料酒。
4大火烧开，撇去浮沫。
5将肉块捞出。
6炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。
7放入葱段、姜片爆香。
8放入洋葱丁炒香。
9倒入西红柿丁和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。
10放入牛肉块。
11放入生抽。
12放入代糖。
13倒入番茄沙司，翻炒均匀。
14倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。
15放入盐。
16放入味精，即可出锅。
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法:
1将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微**。
9再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
焖牛腩的做法
主料
牛腩
800g
萝卜
1500g
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
油
适量
十三香
适量
步骤
1牛腩买回来先用清水洗去血水然后切成块飞水。
2萝卜去皮切大块。
3烧热锅倒入油爆炒姜与葱。
4把飞过水的牛腩倒入爆炒。
5炒出香味加盐、生抽、白糖、十三香继续翻炒片刻。
6把炒香了的牛腩转倒入压力锅里。
7再把萝卜一起放入注入半锅水盖上锅盖煮沸，大火半小时后转中慢火再半小时即可熄火。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
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