黑木耳的质量监督；我买的黑木耳打开包装后一股酸味，原来买的没有的，是怎么回事

您买的这个木耳是用某种药水浸泡过的，现在很多黑心的商家为了增加木耳的重量都用各种药水浸泡的，这样的木耳吃了对身体是非常有害的，我从小家里就养殖木耳，也是吃木耳长大的，正常的黑木耳除了淡淡的菌香，是没有其他味道的。建议你以后买散装的木耳，一看，二摸，三闻，四尝。

什么样的木耳好：

1、黑木耳：选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽，质地干脆易择断，纹理清晰，无僵块卷耳，有清香味，无混杂 者。

2、黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、成人、孩子的健康绿色食品。

怎样挑选木耳：

1、好木耳一斤能泡至10－11斤，而不好的只能泡3－5斤。

2、好不好将其扔进水里不沈底的是好的。

3、用手试：轻的是好的，看：正反面反差大的是好。

4、用嘴尝：无异味的是好的  。

5、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

6、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

7、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品，常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

8、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

黑木耳有什么饮食禁忌：

1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。

2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

3、食用忌:黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

4、同食忌:木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

我都无语了，好多人都不懂装懂，误人子弟。。。。

家里人种了这么多年的东北黑木耳了，也没听说过什么药水泡木耳的，人造木耳倒是听说过，分辨是不是人造木耳只需泡上1天看掉不掉色，烂没烂掉就行。

木耳富含多糖类物质，采摘后晾晒过程中，如果赶上阴天，自然阴干、干燥较慢，气温偏高时，木耳表面多糖类物质、会轻微发酵、产生轻微酸味，这个是自然产生的气味。

晒干的木耳类，都会遇到这种情况，全中国种木耳的农民都知道！烘干干燥快，一般不会带酸味。

一口咬定化学处理木耳、变质的，属于不懂装懂、胡说八道。

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