怎么炒蛤蜊

蛤蜊大家都知道是什么吗蛤蜊就是一种生活在水里面的动物，这样也称之为贝类，贝类食物的营养价值很高，经常吃的话可以提高身体体质，吃蛤蜊还有补钙的好处，蛤蜊用来制作的食物类型有很多，人们最喜欢用蛤蜊来炖汤吃，这样比较有营养，也有的人喜欢用蛤蜊来炒着吃，那么炒蛤蜊到底是怎么做呢

做法一

1一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣。

2一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。

3最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。

4蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。

5然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。

做法二

做法：1蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

做法：2蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。

做法：3锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。

做法：4放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

做法：5炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。

做法：6大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。

做法三

做法：1材料准备好，豆豉使用之前先用水稍微冲一下

做法：2蛤蜊冷水下锅，加姜片汆一下

做法：3锅里放姜蒜，爆香

做法：4炒出香味以后加入豆豉翻炒

做法：5加入胡萝卜片翻炒

做法：6加入青椒翻炒到断生

做法：7加入蛤蜊翻炒一下，加入酱油调味

做法：88最后放入罗勒和一小碗高汤稍微煮一下就好了

炒蛤蜊的方法就是这些，大家在炒蛤蜊吃的时候就可以按照这样方式方法来制作，炒蛤蜊吃的时候可以在炒的过程中给自己放点葱花，这样从颜色上来看的话，比较好看，还特别的养颜，也比较好吃，这样的食物炒出来吃的话人们才更加的有食欲。

一、蛤蜊丝瓜

蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、蛤蜊清洗干净，丝瓜去皮洗净切条，葱切段，姜切丝

2、烧一锅水，放入蛤蜊焯熟，捞出备用

3、炒锅烧热倒入油，爆香葱段、姜丝，放入丝瓜翻炒

4、放进蛤蜊，添加盐、鸡粉、糖翻炒

5、倒入适量清水煮开

6、加入水淀粉勾芡，煮熟即可

蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品，制作程序并不复杂。

二、辣炒花蛤

辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、花蛤清洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，红干辣椒切段

2、锅内倒水烧开，放入花蛤焯熟，捞出清洗干净

3、炒锅烧热倒入食用油，放入红干辣椒炒香

4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒

5、加入切好的葱姜蒜爆香

6、放入花蛤炒匀，添加料酒、生抽、白糖，加入少许水焖煮

7、煮至熟后，撒上香菜翻炒片刻即可

辣炒花蛤制作过程非常简单，很容易上手。

三、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋以蛤蜊、鸡蛋等为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、蛤蜊清洗干净，姜切丝，鸡蛋打散备用，葱切花

2、锅中加水，放入姜丝、蛤蜊，开大火煮开，捞出备用

3、煮的蛤蜊汤水倒入碗里，把鸡蛋液倒进其中

4、添加适量盐、鸡粉搅拌均匀

5、准备深盘，码放蛤蜊，倒入搅拌好的蛋液，盖上盖子

6、放入蒸锅中火蒸熟，起锅前撒上葱花即可

蛤蜊蒸蛋是最佳拍档，味道鲜香，营养丰富！

四、蛤蜊烧鸡翅

蛤蜊烧鸡翅是以蛤蜊、鸡翅为食材制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、鸡翅洗净，在其表明划几刀，蛤蜊清洗干净，葱切段，姜切片

2、锅烧热倒进油，爆香葱段、姜片，加入香料炒香

3、放入鸡翅煎至金黄，倒入黄酒烧煮片刻

4、添加生抽、老抽、白糖，倒入适量白开水，开大火炖煮

5、鸡翅炖熟，汤汁浓稠，放入蛤蜊继续煮至熟

6、最后浇上芝麻油即可

蛤蜊烧鸡翅味道非常好，可以亲手做做尝一尝。

炒蛤蜊做法一，

材料

蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个

做法

1蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。

2用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

3锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）

4继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

5倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

炒蛤蜊做法二，

材料

"蛤蜊 1斤","蒜头 2粒","辣椒 1根","九层塔 适量","葵花油 1T","黑醋 1t","淬酿酱油露 1T","纯米料理米酒 1T","二砂糖 1t",

做法

1:食材洗过备妥,蒜头拍碎切末,辣椒切片备用

2:小火热锅,倒入葵花油,放入蒜末爆香随即放入蛤蜊,盖上锅盖转中火,发现第一颗蛤蜊开了,即可拿起锅盖,将已开口的蛤蜊陆续夹起

3:等锅里蛤蜊的量少于1/3时,加入调味料拌炒,等蛤蜊全部开口,淋锅边(黑)醋,

4:熄火放入九层塔拌匀就完成罗!!

做法三，炒塔香蛤蜊

材料

蛤蜊 300g,九层塔 2支,蒜仁 5粒,辣椒 1条,牛头牌麻辣沙茶酱 1大匙,蚝油 1小匙,香油 1小匙

做法

1、蛤蜊洗净泡入冷水，再加入1小匙盐，静置让蛤蜊吐沙，捞出备用。

2、蒜仁切片、辣椒切片，九层塔取叶备洗净备用。

3、蒜仁切碎、将牛头牌沙茶酱、蒜仁碎、蚝油放入大碗中，再用搅拌器拌匀备用。

4、起一炒锅，倒入1大匙沙拉油，以中火爆香作法2蒜仁片再加入作法1的蛤蜊和作法3的调味料一起翻炒均匀至蛤蜊开口，最后拌入作法2的九层塔叶、淋上香油即可。

做法四，辣炒花蛤

材料

花蛤，葱，姜，二锅头，生抽，辣椒干

做法

1、花蛤吐沙

2、开水放葱姜，放入花蛤，张口后立刻捞出，水留一点点

3、起油锅，让姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分钟左右，出锅

小诀窍

1、要保留用开水烫的过程，是为了去泥沙

2、水中放葱姜，去腥

炒蛤蜊要不要焯水？

不用绰水的

配料：一斤蛤蜊、适量的生姜、香菜、少量食用油、适量的豆瓣酱、海天酱油、蚝油还有食用盐

具体做法：

一、蛤蜊买回来之后先用清水洗干净，然后放进一个盆里，加上食用盐（盐和清水的比例：一斤清水，15克盐。拌均匀成淡盐水。）泡至少两个小时以上。最好的办法就是提前一天买蛤蜊，提前一晚上浸泡，这样就会能让蛤蜊把体内的泥沙吐的差不多了，而且这种做法不会对蛤蜊的口感产生影响。

千万不能焯水，因为蛤蜊肉质容易熟，焯水之后再炒就会使蛤蜊肉变老。

二、蛤蜊泡好之后捞出来放进筛子里用清水冲一遍，再把水分沥干。

三、开始炒蛤蜊，先热锅，加入少量的食用油，用大火把油烧热之后再把准备好的姜、香菜还有蛤蜊放进去爆香。然后再倒上一勺海天酱油和豆瓣酱，翻炒一会之后再加上一勺蚝油，爆炒一会等所有蛤蜊都张口之后就可以出锅了。

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