开锅的方法 新铁锅如何开锅

1、猪肉（猪皮）开锅。涂过动物油脂铸铁锅能成为不沾锅，这是利用吸饱油的铸铁，在表面形成一层天然的保护膜，使它具有不沾锅一样的功效。清洗锅器。全方位清洗锅具，不要放过每一个小细节。干燥、加热锅器。涂抹猪肉、猪皮。

2、等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧30分钟，期间，请保持锅体油润（注意事项：不要干烧）。根据铸铁锅不同的类别，要注意铸铁锅外部油脂的均匀涂抹。冷却、清洗。关火，静置约30分钟待到锅体自然冷却至常温。

3、吃素有妙招植物油开锅。在铸铁锅中倒入约50ml的植物油。用布或软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀地布满整个锅面。使铸铁充分吸取油脂，以便日后使用不易粘锅，清洗方便。用小火将锅体的水分烘干，时间约10秒以锅内没有水珠为宜，切记不要长时间干烧锅体。

4、做道大餐来开锅。选择肉类、油脂较大的菜肴烹制。如：红烧肉、油焖大虾等，也可以起到开锅的功效。试想一下软糯Q弹的红烧肉开锅，油脂和汤底慢慢的浸透锅中。让以后的每一道菜中都有一种，若有似无饱满不腻肉香。

主料 铸铁锅1只 食用油适量 厨房纸5张 烧烤夹1个 洗碗巾1个 热水1壶

新铸铁锅开锅方法的做法步骤

1 铸铁锅开锅步骤：

1锅内加入热水清洗（不要加洗洁剂，因为现在很多洗洁剂都是酸性的，对新锅有害）

2开中火烘干水分，导入植物油（之前在网上看到要用动物油擦锅，后来查阅了大量资料用植物油含有不饱和脂肪酸，涂在热的铁锅上接触空气后，特别容易氧化，聚合而形成一层紧致的保护膜。以隔绝空气与水分的侵蚀而达到防锈的目的），所以建议用花生油或者是葵花籽油。

3锅内倒入少量植物油，用厨房纸把锅的内外两侧擦拭均匀，你会发现纸上有黑色物质，这个是正常的。

4继续倒油擦拭。

5重复上面的步骤三四次。

6最后用热水洗干净锅子，涂上一层油放置24小时即可。

7以后用完锅只要用水清洗干净，小火烘干，不用的时候抹点油就可以了。

8生铁锅没有其他锅具那么娇贵，养护工作做好了，以后会越用越顺手，由于传热均匀，所以也不容易出现粘锅现象。后期你用钢丝球，洗洁剂清洗锅也是可以的，因为生铁锅比熟铁锅不容易生锈，有涂层的不粘锅有的需要一两年换一次，但是铁锅用的好的话用几十年都是没问题的。

一、开锅技巧

新买来的锅在热水里面擦洗一遍，然后表面用厨房纸擦干；

在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油，在燃气上把油脂烘干；

此时，铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂，保护锅具的同时，也更不容易粘锅；

开完锅后最初几次做菜要做油脂多一点的菜，这样才能保证油膜越来越稳定。

二、保养铸铁锅方法

加热前请先加水、油等液体，不要空烧。搪瓷受热快并均匀，中小火即可；

搪瓷加热后把手会很烫，记得带上防热手套，放置在隔热餐垫上。煮奶时不要超出容量70%，以免受热溢出；

在炊具内需使用木质或硅汤匙，因为铁质器皿会造成炊具划痕；

不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，待其自然冷却，避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落。

1、先准备一些动物或植物油。

2、将圆形铸铁锅用流动热水清洗干净,打开炉灶用小火慢慢烘干锅体内的水滴。

3、在圆形铸铁锅倒入约50ml的植物油。

4、用勺子或软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀地布满整个锅面。使铸铁充分吸取油脂,以便日后使用不易粘锅，清洗方便。

5、等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧30分钟，期间，请保持锅体油润，重复第四步，不要干烧。

6、关火，静置约30分钟待到锅体自然冷却至常温。

7、待到锅体完全冷却后，加入300ml热水(约锅体1/2），用筷子夹住软布(不要用钢丝球），以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅体内壁循环擦拭。擦拭时间约20秒，然后倒掉热水，重复3次此步骤，注意：过程中不需要放化学洗涤剂。

8、用“厨房用纸”吸干锅体内壁水分，用小火将锅体的水分烘干，时间约10秒以锅内没有水珠为宜，切记不要长时间干烧锅体。

9、倒入约30ml油脂(刚好抹匀整个锅体内壁

10、为宜），将油脂布满整个锅体内壁，用小火烘干即可。（此步骤时间应控制在1分钟以内）,以上，开锅就完成了。

苏泊尔铸铁锅的正确开锅方法如下：

物品：百洁布、钢丝球、洗洁精、带皮猪肥肉、植物油。

1、铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净，然后用清水冲洗干净。

2、新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟。

3、最后把锅底也烧制一下。

4、把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温。

5、把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净。

6、新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁。

7、随着温度的上升，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟。

8、到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。

9、锅再次烘干烧热。

10、改中小火，倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟。

11、到时间后关火，倒出油，让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成了。

先准备一些动物或植物油用流动热水清洗干净,打开炉灶用小火慢慢烘干锅体内的水滴。倒入约50ml的植物油用勺子或软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀地布满整个锅面。使铸铁充分吸取油脂,以便日后使用不易粘锅，清洗方便。等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧30分钟，

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