茂名特产有：凼仔鱼、高州盐焗鸡、新垌茶、善莲蓬、食惯嘴粉皮等等。
1、凼仔鱼
凼仔鱼是广东茂名的特色水产品之一，是中国国家农产品地理产品。凼仔鱼其实就是鲩鱼，当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘，养殖，便叫做“凼仔鱼”。
2、高州盐焗鸡
盐焗鸡是广东茂名地区的传统特色美食，在茂名是一道久负盛名的美食，皮软肉嫩，香浓美味。
3、新垌茶
新垌茶产自广东茂名，新垌茶种植历史悠久，距今已有500多年了，新垌茶以出瑞龙茶为极品，用开水冲泡，杯中茶叶舒展，细芽直立，清香四逸。
4、山莲蓬
山莲蓬是广东茂名地区特有的传统食品。原料采用粘米粉，瘦肉丁、竹笋粒、芝麻、椰丝等南方食材，食用时配以芝麻、花生粉、辣椒等佐料，是两广地区的特色风味。
5、食惯嘴粉皮
食惯嘴粉皮是广东茂名的传统地方名点，食惯嘴粉皮制作十分讲究。由于粉皮好吃，成为人们“食惯嘴”，名称便由此而来。
6、煎堆
煎堆在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，有芝麻煎堆和空心煎堆两种。空心煎堆色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。芝麻煎堆用糯米粉加糖、花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特。
7、芋苗酸
选上等芋叶的叶柄除去边角料，洗净切成2厘米长的小段晾晒；加少量食盐搓拌；加辣椒、竹笋等配料腌制，一夜后，加入淘米水浸泡两天青褪泛黄，即可食用，是茂名地区著名的酸菜品种之一，下粥名品。
8、木薯
木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是世界三大薯类之一，主要分布于热带地区。 木薯于十九世纪二十年代引入我国，首先就在高州一带栽培，茂名地区木薯十分美味，上等者有栗子的口感和香味。
9、白蜡荔枝
广东省早熟的名优品种，主产茂名的高州、电白等市，叶面有光泽，有蜡层，叶脉明显。在3月上旬开花，花序较大，花朵密集，6月上中旬成熟上市。
5、水烟筒
水烟筒是一个大竹筒，长约70厘米，直径7厘米，竹筒中部插一小铜管或小竹管，是点烟丝的地方，竹筒内装着水，上部开口处用于吸烟。据说，这样吸烟，烟要先经过水的过滤，少了许多毒素，故而比吸旱烟健康。
煎堆是流行于广东地区的知名传统小吃，煎堆是广东地区的叫法，煎堆也叫油堆、麻团、珍袋，麻球等，在全国各地都有，这是中国油炸面食的一种。
煎堆是哪里的小吃
煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，在广东地区被叫做煎堆，现在全国各地都有流行于全国各地大部分地区。华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，煎堆是由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。
煎堆是一种油炸小吃，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口，有团圆甜蜜的寓意。煎堆品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。
我见到好的坚队的话，就算凉了，他也不会说很软的那种，说明你做的是不够好的，所以才会软了，一般是放凉了都不会软，还是硬邦邦的，他那个还是一样空心的，一样酥脆的，所以我觉得方法很重要，如果真的不知道怎么做的话，可以上百度去搜索一下，怎样制作这个空心煎堆？
油堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。
“煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。煎堆的制作材料：
糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。
煎堆的介绍：
煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。
煎堆的特色：
形圆硬脆，食之香糯甜美。
教您煎堆怎么做，如何做煎堆
1将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。
2红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
3取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
4锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。
煎堆的制作要领：
1糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7；
2大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀；
3油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴。
“煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。
1、梦见文昌空心煎堆的吉凶指数
吉祥顺遂，成功发展之吉兆，但若人格、地格有凶数，易生不良诱导，终陷于灾难悲运，被人陷害连累等，甚至有财败人离之虑，若人地二格无凶数，则大体是长寿幸福的。大吉昌
吉凶指数：92（仅供参考）
2、梦见文昌空心煎堆的宜忌「宜」宜整理照片，宜订机票，宜读诗饮酒。
「忌」忌骑电动车，忌念故人，忌摄影。
3、梦见文昌空心煎堆的预兆本命年的人梦见文昌空心煎堆，虽有小挫折无大碍，得人扶助顺利。
怀孕的人梦见文昌空心煎堆，生男，夏占生女。顺利平安。
做生意的人梦见文昌空心煎堆，不能专心于一事，得此失彼，无所利益。
梦见文昌空心煎堆，按周易五行分析，吉祥色彩是 绿色 ，幸运数字是 0 ，桃花位在 东南方向 ，财位在 正南方向 ，开运食物是 杏仁 。
梦见心，象征内心有强烈的情感。
梦见文昌空心煎堆 ，今天的你会对许多事情产生浓厚的兴趣，它们也会占据你较多的时间，实际事务有可能被耽误。不过，把一时涌现的创意想法记录下来，也是一笔不小的财富。此外，你今天有机会得到别人的馈赠。参与投机博彩活动的运气相当不错，可以试一试。
恋爱中的人梦见文昌空心煎堆，掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。
上学的人梦见文昌空心煎堆，不要三心两意，专心准备考试可录取。
本命年的人梦见文昌东隅，意味着春来得意顺利，而后平顺，慎防官司。
做生意的人梦见文昌帝君，代表开始稍好，中途反覆不定，最后失利。
梦见父亲做煎堆送送我，按周易五行分析，幸运数字是 5 ，桃花位在 正南方向 ，财位在 正北方向 ，吉祥色彩是 蓝色 ，开运食物是 黄豆 。
出行的人梦见文昌按粑，顺利，如期出发，平安。
梦见文昌鸡，按周易五行分析，吉祥色彩是 紫色 ，幸运数字是 8 ，桃花位在 西南方向 ，财位在 正西方向 ，开运食物是 梨 。
怀孕的人梦见文昌鱼，预示生女，冬占生男。慎防动胎流产。
本命年的人梦见文昌塔，意味着贵人扶助逢凶化吉，有喜庆食禄，注意饮食。
做生意的人梦见父亲做煎堆送送我，代表虚有其表，多亏损，应该转变行业。
本命年的人梦见女人卖煎堆，意味着事事谨慎、周全设计，运势顺利如意。
男子 梦见塔 ，你定能高升。
梦见家人在做煎堆送人，按周易五行分析，财位在 东南方向 ，桃花位在 正东方向 ，幸运数字是 2 ，吉祥色彩是 白色 ，开运食物是 柿子 。
梦见文昌鱼目 ，辛苦地来回奔波获得的成效却相去甚远。内心虽是焦急无比偏偏行动就是跟不上脚步。还不如冷静一下，让人感觉处变不惊的样子运气的或许能因此改变喔。还有看东西的眼光好像不大准喔，原本打算去捡便宜的，却相反的买了高价物品回来，这两天还是不要太相信自己的自制力，离特价、拍卖广告远一点。
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