炸年货里的年味儿和腊八粥的不同之处

腊八粥表示过了腊月初八就进入了过年的程序。

腊八节，俗称腊八，是指农历腊月（十二月）初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为佛成道节。在中国，有腊八节喝腊八粥，泡腊八蒜的习俗。

为了纪念这个特殊的日子，佛门弟子每逢这天按照牧羊女熬粥投料的比例，程序如法炮制，熬成粥施舍给人们，最后由佛门善事扩展为民家习俗。

山东春节有守岁、吃团圆饭、串亲、扫尘、包水饺、炸年货、贴春联、贴福等习俗。

1、守岁

山东春节有守岁的习俗。大年三十晚上，吃过团圆饭之后，一家人就会围坐在电视机旁，收看春晚节目，并等待新年的到来，而且在新年到来时，晚辈要为长辈送上祝福，长辈则会回赠压岁钱。

2、串亲

山东春节有串亲的习俗。大年初二开始，家里的晚辈就会外出，前往姑祖母、姑家、外祖母家等地拜年，而初三外出的女儿则会回到娘家，初四就会前往路程较远的亲戚家。

3、扫尘

山东春节有扫尘的习俗。扫尘一般在腊月二十三日到大年三十期间进行，选择晴朗的天气，将家里的被褥、家具全部搬到院子中，进行清洗晾晒，并将家里打扫干净。

4、包水饺、炸年货

在山东，包水饺、炸年货是大年三十重要的年事活动，家家户户包水饺、炸年货。早饭后，孩子们开始贴春联，放鞭炮，而家中的女性长辈则开始包水饺，男性长辈则开始炸年货。

5、贴春联、贴福

贴春联、福字在山东一般都是年三十上午进行的，早饭后，长辈们开始了包水饺、炸年货的各种准备，小辈们开始四处贴福，吵吵闹闹，贴正了，贴反了，各种欢笑，表达了人们一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

说到过年炸食物，令人比较头大的一点就是，每次炸好的食物，放置没多久然后就回软了，变得软趴趴的，吃起来也是非常的油腻，像炸物如果不酥脆的话，那就等于没有灵魂。

临近过年，相信大家的年货都准备得差不多了吧，像很多家庭在过年前还会弄一些炸物呢，炸丸子、炸藕盒、炸鱼、炸酥肉等等，炸这些玩意才比较富有年味。

说到炸食物，有人比较苦恼，每次刚炸好，还没放凉就已经回软了，软塌塌的油腻腻的非常难吃，油炸食物若是不酥脆，就非常于失去了灵魂，换言之，若是炸不出酥脆的食物，说明方法没用对。

炸食物的酥脆程度和我们调制的面糊是有很大关系的，要想炸出又香又脆的食物，首先我们该懂得如何调制面糊才行，像很多人在调面糊的时候都习惯性往里加水去调配，但实际上调面糊还是别加水比较好，这样难怪炸物会回软，不管你炸啥都能很酥脆。

我们根据食材的数量，准备几个鸡蛋，把鸡蛋打入干净的碗里，拿筷子打匀成均匀的鸡蛋液，然后准备适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例按照1:1就可以了，提前混合均匀，用的时候一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。

鸡蛋磕进去之后，我们就先将碗里的粉搅拌面絮，随后再找来一瓶啤酒，边搅边倒啤酒，直到变成黏稠的面糊状即可，这样一碗面糊就调好啦，之后随便你想炸啥都行，那炸出来的食物都能很酥脆。

调面糊的时候，切记不要用水，只用鸡蛋、面粉、淀粉这3样就可以了，鸡蛋可以让面糊吃起来更加筋道可口，还特别的营养，面粉增加软嫩的口感，而淀粉呢，则可以让面糊快速固定定型。

大家炸食物，其实不少地方也有年前炸食物的习惯，比如炸带鱼、炸油条、炸肉丸、炸酥肉、炸藕合等等，经过油炸的食物，酥脆美味，这些都是过年的味道，你不妨也尝试做些给家人吃。

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