素馅饼家常做法，正宗素馅饼怎么做

主料

菠菜

500g

鸡蛋

3个

胡萝卜

一根

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜末

适量

花椒粉

适量

鸡精

适量

粉丝

适量

黑木耳

适量

步骤

1所有材料洗净，粉丝事先泡软

2菠菜用热水绰一下，

3过凉水，捞出，剁碎

4胡萝卜剁碎备用

5泡好的粉丝剁碎备用

6鸡蛋打散，放油锅炒一下

7泡好的黑木耳剁碎备用

8葱姜切成末，加入花椒粉

9锅中放油，放入葱姜末、花椒粉炒出香味，加盐

10备好的材料全部加入，搅拌均匀

11香喷喷的馅料拌好了

12烫面团一块，揉匀

13分成大小均匀的小剂子

14用擀面杖擀开

15放入馅料

16包好

17然后用手掌按扁

18做好的馅饼饧十来分钟

19电饼铛预热，放入馅饼，烙至两面金黄即可

20取出，趁热吃更有香味哦！

材料

主料：中筋面粉15杯、胡萝卜2根、白蘑菇5个、鸡蛋2个、小葱1根；

辅料：热水06杯、凉水2大匙、瓠子05杯、素油1大匙、香油适量、盐适量

五彩缤纷的素馅饼

1

和面, 先放热水, 把面粉用筷子搅成雪花状, 再放凉水; 面要和的软, 所以面要是干的话, 就放点水; 面饧至少20分钟; 再揉到光滑, 分成10份

2

把馅原料剁碎, 加香油和素油, 盐, 拌匀, 放在冰箱里, 出来的水可以滤出

3

包馅饼其实可繁可简, 可以把面擀成长方薄片, 中间放馅, 折成一个小包袱, 就行啦。

4

平底锅放少许油, 中大火, 油热后, 把饼放入, 改中火, 煎到两面金黄, 沿锅边加几滴热水, 盖上盖煎1分钟, 再翻个, 煎到水干为止。

面粉放盆，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。

步骤2

再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤3

韭菜择洗干净，切碎。

步骤4

鸡蛋磕入碗内打碎成蛋液。

步骤5

炒锅坐火上，锅热倒适量橄榄油，下入虾皮，炒香。

步骤6

倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎，可以多炒一会儿，把鸡蛋炒散，炒干。

步骤7

韭菜碎内倒入适量橄榄油，拌匀，用油把韭菜包裹住防止出水。

步骤8

倒入炒好的鸡蛋碎拌匀，倒入香油拌匀。

步骤9

醒好的面取出，揪成剂子，擀成圆片。

步骤10

把面片放在手心，放上馅。

步骤11

对折捏紧，再捏上好看的花边。

步骤12

韭菜盒子就包好了。

步骤13

电饼铛烧热放油，放入韭菜盒子，表面刷点油。

步骤14

烙至金黄后翻面再烙一会儿就好了。

烹饪技巧

1、热水和面口感更松软。

2、炒鸡蛋要用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎比较均匀。

3、韭菜需要先导入油拌匀，这样防止韭菜出水。

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